Chambre froide négative : premier transport de nourriture réfrigérée en 1797

Avant l'invention des chemins de fer, il y avait un certain intérêt pour le transport par réfrigération, mais c'était fastidieux. La plupart d'entre eux impliquaient d'utiliser les températures froides de la saison d'hiver pour transporter des produits périssables et les déposer dans des maisons à glace profondément à l'intérieur de la terre. Naturellement, cela avait ses défis, et il était loin de contrôler la température.

Des climats plus chauds ont été exclus de cette équation tout à fait parce qu'ils n'avaient aucun moyen de faire fondre la glace sur de longues distances. Pour en savoir plus sur l'histoire de cet invention, consultez www.chambrefroidenegative.net.

Un grand pas pour la conservation

Le premier transport réfrigéré fiable a commencé avec les poissons à la fin des années 1700. Frédéric Tudor de Boston aurait popularisé le commerce de la glace. Au moment où les chemins de fer étaient utilisés au milieu des années 1800, la viande était transportée dans des navires dans des unités de fret de stockage de glace.

La technologie de réfrigération mécanique du début des années 1900, cependant, était le véritable tournant dans la création d'une chaîne de froid à température contrôlée en Amérique. Dans les années 1920, c'était une partie normale de la façon dont les Américains recevaient la nourriture qu'ils mangeaient chaque jour.